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    鹽燉罐子狗的做法

    2020-01-08

    來源:

    人氣:27

    鹽燉罐子狗的做法,鹽燉罐子狗怎么做好吃

    (主料輔料〕

    活狗 1 只(8000 克)、姜(30 克)、臘肉(1000 克)、料酒(30 克)、草果(10 克)、鹽(2000 克)。

    〔烹制方法〕

    1.將狗宰殺、煺毛、洗凈、切塊。再用溫水刮洗、切片。

    2.用腌醬菜的瓦罐(大小能容納為準)裝入狗肉、臘肉、鹽 2000 克、草果、姜、料酒

    鹽燉罐子狗的做法

    。

    3.取大鐵鍋一個,置旺火上,放入剩余的鹽,燒至鹽變色,將瓦罐放在上面,罐口放一盛滿冷水的碗,接合處用稀麥面糊嚴,燉 10 分鐘后,改用小火再燉。在整個操作過程中不斷向碗內添開水,約燉五六小時,即可上桌。

    養生美食小貼士:

    此菜燒制過程,罐口的接口處一定要糊嚴,以免進空氣。

    〔風味特點〕

    此菜烹制方法特別,它選用的是罐憫法。更特別的是在整個烹制過程中,以鹽代水,用鹽加熱,烹制而成。它是云南鶴慶白族獨有的佳肴。成菜芬香味醇,是冬季滋補佳品。

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