特色美味蠔烙的做法,特色美味蠔烙怎么做好吃

由于自己是個美食達人，在看了舌尖上的中國2以后，有些手癢，于是嘗試了一下，感覺很美味!

主料:生蠔200克、紅薯粉85克、雞蛋1個。

輔料:沙茶醬5克、蒜蓉辣醬10克、魚露5毫升、植物油10毫升、小蔥1根、豬油(板油)300克、香菜1根。

蠔烙的做法：

1.雞蛋打散，鮮蠔、香蔥、香菜分別洗凈切碎。

2.將豬板油切成3厘米大小的丁，直接放入煎鍋中，中火煎出油后改小火慢慢熬，直至外表變金黃，體積明顯縮小

3.濾出油渣，只留豬油。

4.容器中放入瀝干水的蠔，放入紅薯粉，油，用手抓板均勻，成為糊狀。

5.加入切好的香蔥、香菜，倒入魚露，拌勻。

6.鍋燒熱，倒入熟豬油80毫升，轉動鍋子使油均勻的布滿鍋底，倒入蠔，快速轉鍋，或者用鏟子使面糊散布成均勻的圓形。

7.中火煎至底部略定型后，倒入蛋液(半分鐘后)，淋一些豬油，翻面，煎至表面微黃，蛋液熟了即可。

8.成品出爐嘍，香噴噴。

養生美食小貼士：

1、豬板油，不是肥肉，而是豬肚子上的成條狀的肥肉。板油一般指這種生的肥膘，很大一張，有薄膜包裹的油。熬豬油要用這個;

2、調制蠔仔糊時，注意面糊的稀稠程度，盡量把鮮蠔中的水多控出一些。