明爐啤酒花雀的做法,明爐啤酒花雀怎么做好吃

禾花雀是候鳥，每年中秋前后飛臨珠江三角洲，其時肉質肥嫩，成為粵人捕食的佳品。傳統以焗釀禾花雀著名，現則花樣眾多。此制法簡便，風味也佳，為現代人崇尚。

【原料】

宰凈禾花雀 12 只，姜 5 片，蔥段 5 條，啤酒 9 安士，蠔油 10 克，醬油15 克，植物油 250 克(耗 20 克)。

明爐啤酒花雀的做法：

1.燒旺沸水鍋，把禾花雀稍浸即撈起。

2.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入禾花雀泡油 1 分鐘，用笊籬撈起。

3.余油倒出，炒鍋放回爐上、放姜、蔥爆香后，轉放入沙鍋底，再把禾花雀放在姜蔥的上面

【養生美食小貼士】

金黃亮澤，濃郁中帶有啤酒麥芽的香味。